Herbs of Ithaki Island and Their Uses Ihaki, with its mountainous and rocky terrain, provides an ideal environment for a rich variety of aromatic and medicinal herbs. These plants have been valued since antiquity for their culinary, therapeutic, and cultural significance. Below is a detailed list of the most prominent local herbs found in abundance [...] Read More
Ένα αρωματικό πιάτο με ρύζι που αντανακλά τη μοναδική γαστρονομική κληρονομιά της Ιθάκης Συνδυάζοντας μεσογειακές γεύσεις με επιρροές από τη βρετανική αποικιακή περίοδο. Ο συνδυασμός φρέσκων θαλασσινών, αρωματικού ρυζιού και τοπικών βοτάνων δημιουργεί ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα εξωτικό και βαθιά ριζωμένο στην ιστορία του νησιού. Historical Note This dish represents a fascinating fusion of [...] Read More
Αλμυρή πίτα με κρεμμύδι και μπέικον Το νησί της Ιθάκης, βαθιά ριζωμένο στην αρχαία ελληνική γαστρονομική κληρονομιά, έχει διατηρήσει μια πλούσια παράδοση αλμυρών πιτών που αντικατοπτρίζει τόσο τις μεσογειακές ρίζες του όσο και την τοπική γεωργική παραγωγή. Η παράδοση παρασκευής πίτας στο νησί αντανακλά την ελληνική πεποίθηση ότι το φαγητό είναι προορισμένο να μοιράζεται και [...] Read More
Τοπικός χαλβάς φτιαγμένος με πετιμέζι σταφυλιού Συστατικά 2 φλιτζάνια μαύρο αλεύρι 2 φλιτζάνια ψιλοαλεσμένο παξιμάδι (ή 2 φλιτζάνια ψιλό σιμιγδάλι) 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ¼ χοντροκομμένα ανάλατα αμύγδαλα, αλλά όχι ψημένα κανέλα σε σκόνη 1 φακελάκι σουσάμι Για το σιρόπι 1 και 1/3 φλιτζάνι νερό ζάχαρη 2/3 φλιτζανιού νερό μελάσα (αν δεν έχετε μελάσα, [...] Read More
Χριστουγεννιάτικο Θιακό γλυκό Συστατικά 5 φλιτζάνια μαλακό αλεύρι καλής ποιότητας (συν επιπλέον για το πασπάλισμα) 30 γραμμάρια βούτυρο ποιότητας 4 ολόκληρα αυγά Μια πρέζα αλάτι χοντροκομμένα καβουρδισμένα καρύδια καβουρδισμένο σουσάμι χοντροκομμένα αμύγδαλα γαρύφαλλα κανέλα χυμός 2 μεγάλων πορτοκαλιών 1,5 κιλό ποιοτικό μέλι 1,5 λίτρο ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα) Προετοιμασία Φτιάξτε τη ζύμη: Κοσκινίστε το αλεύρι [...] Read More
Παραδοσιακή αγγλικής έμπνευσης Θιακιά Πουτίγκα Αυτή η απολαυστική συνταγή, που φτιάχνεται στο νησί της Ιθάκης με τοπικά υλικά, συνδυάζει απλά βασικά προϊόντα του ντουλαπιού σε ένα πλούσιο και γευστικό επιδόρπιο. Συστατικά Λιγότερο από 500 γραμμάρια λευκό ψωμί (συμπεριλαμβανομένης της κόρας) Λίγο κάτω από 500 γραμμάρια ζάχαρης 3 ποτήρια γάλα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 [...] Read More
Η πιο δημοφιλής συνταγή ζυμαρικών στο νησί Τα παραδοσιακά μακαρόνια της Ιθάκης παρασκευάζονται με τρυφερό κρέας, συνήθως μοσχαρίσιο ή τράγιο. Το κρέας κόβεται σε μερίδες, σουβλίζεται ξεχωριστά και στη συνέχεια τηγανίζεται μαζί με κρεμμύδια και σκόρδο. Υπάρχουν δύο κλασικές μέθοδοι για να μαλακώσουν τα κρεμμύδια πριν από την προσθήκη του κρέατος, όπως εξηγείται στην προετοιμασία [...] Read More
Η Αγαπημένη πίτα του νησιού Λαχανόπιτα λέμε στην Ιθάκη αυτό που στην υπόλοιπη Ελλάδα λέγετε Χορτόπιτα. Λάχανα στην Ιθάκη λέγονται γενικά τα χόρτα. Χρησιμοποιούμε ποικιλία από γλυκά χόρτα όπως σέσκλα, μπουράτζινα, σπανάκι, πράσα, λάπατα, στριφτούλια, μεραλίδες κ.α. Η λαχανοντολμάδα είναι μια παραδοσιακή τοπική πίτα από την Ιθάκη, που τρώγεται ιδιαίτερα τους κρύους μήνες. Σε αντίθεση [...] Read More
Παραδοσιακή επτανησιακή πολέντα από την Ιθάκη Η πουλέντα είναι ένα κλασικό πιάτο από την Ιθάκη και τα Ιόνια νησιά, που αντανακλά την ενετική επιρροή στην τοπική κουζίνα μετά από αιώνες βενετικής κυριαρχίας. Πρόκειται ουσιαστικά για μια θιακιά εκδοχή της πολέντας, η οποία παρασκευάζεται από χοντρό λιθοτριμμένο κίτρινο καλαμποκάλευρο που μαγειρεύεται αργά σε νερό για να [...] Read More
Ένα παραδοσιακό νησιώτικο γλυκό Η Θιακιά Ροβανή είναι ένα ξεχωριστό και αγαπημένο επιδόρπιο από το νησί της Ιθάκης, γνωστό για τη μοναδική του παρασκευή με τη χρήση ρυζιού αντί για το πιο τυπικό σιμιγδάλι που συναντάται σε άλλες ελληνικές συνταγές Ραβανής. Αυτή η γλυκιά λιχουδιά γιορτάζεται για την πλούσια γεύση μελιού, τα αρωματικά μπαχαρικά και [...] Read More
