Η Καλοκαιρινή μπρουσκέτα της Ιθάκης Η ριγανάδα είναι ένα αγαπημένο παραδοσιακό πιάτο από την Ιθάκη και την ευρύτερη περιοχή των Ιονίων Νήσων, στενά συνδεδεμένο με τις ρουστίκ γεύσεις της ελληνικής νησιώτικης κουζίνας. Αυτή η απλή αλλά ζωντανή συνταγή συγκρίνεται συχνά με την ιταλική μπρουσκέτα, αλλά ο ελληνικός της χαρακτήρας λάμπει μέσα από τη χρήση τοπικών [...] Read More
Μια έντονη γεύση της βενετσιάνικης κληρονομιάς της Ιθάκης' Το ψάρι σαβόρο είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Ιθάκης που χρονολογείται από την εποχή της Ενετοκρατίας. Περιλαμβάνει τηγανητά ψάρια -συνήθως μαρίδες, μπαρμπούνια ή λαβράκια- διατηρημένα σε μια αρωματική μαρινάδα από ξύδι, σκόρδο, δεντρολίβανο και σταφίδες. Ο όρος «σαβόρο » προέρχεται από την ιταλική λέξη sapore (γεύση), αντανακλώντας [...] Read More
Ένα εύκολο, γευστικό γλυκό για την Σαρακοστή. Συστατικά: 3 χορδές των ξηρών σύκων. ½ φλιτζάνι τριμμένο καρύδι. ½ φλιτζάνι τσαγιού αμύγδαλα, με το δέρμα τους, να ροδίσει ελαφρά, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. ½ φλιτζάνι τσαγιού σουσάμι να ροδίσει ελαφρά. 1 κούπα μαύρη ζάχαρη ή λευκή. 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας μέλι. 2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ. Κανέλα σε σκόνη, κατά βούληση γαρίφαλο τριμμένο, κατά βούληση. Ζάχαρη άχνη για το τύλιγμα. Λίγες σταγόνες σπορέλαιο για το πλάσιμο. Εκτέλεση: Κόβουμε [...] Read More
The Most Famous Ithacan Food Τσερέπα είναι ένα ταψί πήλινο αρκετά ψηλό, που φτιάχνει υπέροχο ψητό. Αφού προετοιμαστεί το κοτόπουλο σ'ένα μεταλλικό ταψί, σκεπάζεται με τη τσερέπα που καλύπτεται από κάρβουνα για ομοιόμορφο ψήσιμο. Τι χρειαζόμαστε: 1 κοτόπουλο (ή και 2 ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού) πατάτες τόσες που να γεμίζει ο ελεύθερος χώρος στο [...] Read More