Χριστουγεννιάτικο Θιακό γλυκό
- Συστατικά
- 5 φλιτζάνια μαλακό αλεύρι καλής ποιότητας (συν επιπλέον για το πασπάλισμα)
- 30 γραμμάρια βούτυρο ποιότητας
- 4 ολόκληρα αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- χοντροκομμένα καβουρδισμένα καρύδια
- καβουρδισμένο σουσάμι
- χοντροκομμένα αμύγδαλα
- γαρύφαλλα
- κανέλα
- χυμός 2 μεγάλων πορτοκαλιών
- 1,5 κιλό ποιοτικό μέλι
- 1,5 λίτρο ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
Προετοιμασία
Φτιάξτε τη ζύμη:
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το βούτυρο και τρίψτε το ανάμεσα στα χέρια σας μέχρι να ενωθεί καλά με το αλεύρι, δημιουργώντας μια εύθρυπτη υφή. Προσθέστε σταδιακά τα αυγά, το αλάτι και το χυμό πορτοκαλιού σιγά-σιγά, ανακατεύοντας καθώς προχωράτε. Ανάλογα με το αλεύρι και το χυμό, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο υγρό ή αλεύρι για να σχηματίσετε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Ζυμώνετε καλά μέχρι να γίνει λεία.
Ξεκουράστε τη ζύμη:
Χωρίστε τη ζύμη σε μπάλες. Ανοίξτε μία μπάλα κάθε φορά, σκεπάζοντας τις υπόλοιπες με μια πετσέτα για να μην στεγνώσουν και γίνουν σκληρές. Αφήστε τις μπάλες ζύμης να ξεκουραστούν για 15 λεπτά πριν τις ανοίξετε.
Ανοίξτε και δώστε σχήμα:
Σε μια μαρμάρινη ή ξύλινη σανίδα, ανοίξτε κάθε μπάλα όσο πιο λεπτό γίνεται, πασπαλίζοντας τακτικά με αλεύρι για να μην κολλήσει. Κόψτε την τυλιγμένη ζύμη σε μακριές λωρίδες και, στη συνέχεια, κόψτε αυτές τις λωρίδες σε μικρότερα ορθογώνια. Τσιμπήστε το κέντρο κάθε ορθογωνίου για να σχηματίσετε ένα τόξο, ή στρίψτε σε στρογγυλά σχήματα που μοιάζουν με στεφάνια ή κομπολόγια.
Τηγάνισμα:
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι. Τηγανίστε λίγα κομμάτια τη φορά για να μην κολλήσουν, γυρίζοντάς τα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε τα με τρυπητή κουτάλα και στραγγίξτε τα σε απορροφητικό χαρτί.
Μούλιασμα μελιού:
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε απαλά το μέλι με λίγο νερό μέχρι να πάρει βράση. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βουτάτε τα τηγανητά τόξα στο καυτό μέλι σε μικρές παρτίδες. Τα βγάζετε γρήγορα για να μην μαλακώσουν πολύ.
Τελειώνοντας:
Τοποθετήστε τα γλυκά με μέλι σε ένα πιάτο σε μικρά υψώματα. Πασπαλίστε γενναιόδωρα κάθε κομμάτι με καβουρδισμένο σουσάμι, ψιλοκομμένα καρύδια, αμύγδαλα, κανέλα και γαρύφαλλο.
Σημειώσεις
Η δόση αυτή βγάζει πολλά κομμάτια.
Μπορεί το μέλωμα να γίνει άλλη μέρα γιατί διατηρούνται
Αυτή η εορταστική λιχουδιά συνδυάζει τραγανά, μελωμένα γλυκά με τις ζεστές γεύσεις των ξηρών καρπών και των μπαχαρικών, καθιστώντας την ιδανική απόλαυση για τις γιορτές των Χριστουγέννων.
Πηγές
- Φωτογραφία από Chef Telemachus/Ithaca
- Συνταγή από Λουκία Δευτερίου, Πλατρειθιάς Ιθάκη