Αλμυρή πίτα με κρεμμύδι και μπέικον
Το νησί της Ιθάκης, βαθιά ριζωμένο στην αρχαία ελληνική γαστρονομική κληρονομιά, έχει διατηρήσει μια πλούσια παράδοση αλμυρών πιτών που αντικατοπτρίζει τόσο τις μεσογειακές ρίζες του όσο και την τοπική γεωργική παραγωγή.
Η παράδοση παρασκευής πίτας στο νησί αντανακλά την ελληνική πεποίθηση ότι το φαγητό είναι προορισμένο να μοιράζεται και να απολαμβάνεται από κοινού, χρησιμοποιώντας συστατικά που διατηρούνται μέσα από πατροπαράδοτες μεθόδους καλλιέργειας και παρασκευής.
Αυτή η ρουστίκ κρεμμυδόπιτα γαλλικού τύπου συνδυάζει καραμελωμένα κρεμμύδια, τραγανό μπέικον και κρεμώδη κρέμα σε μια σπιτική κρούστα ζαχαροπλαστικής με κρασί. Ιδανική για brunch, μεσημεριανό γεύμα ή ελαφρύ δείπνο.
Συστατικά
Για τη ζύμη:
500γρ. απλό αλεύρι
2γρ. αλάτι
125ml φυτικό λάδι
125ml λευκό ξηρό κρασί
30-45ml κρύο νερό (όσο χρειάζεται)
Για τη γέμιση:
8 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες σε ροδέλες
4-5 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
400ml κονσέρβα διπλής κρέμας γάλακτος ή γάλα εβαπορέ
2 μεγάλα αυγά
100γρ. ανάμεικτα τυριά (Gruyère, cheddar ή ελβετικό ταιριάζουν)
1ml φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
15γρ. βούτυρο
Οδηγίες
Ετοιμάστε τη ζύμη:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι και το αλάτι.
Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέστε το λάδι, το κρασί και 2 κουταλιές της σούπας νερό.
Ανακατέψτε μέχρι να δέσει η ζύμη, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειαστεί (15 ml κάθε φορά).
Ζυμώνετε για λίγο μέχρι να γίνει λεία, τυλίγετε σε μεμβράνη και βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ανοίξτε τη ζύμη και πιέστε τη σε μια φόρμα για πίτα ή τάρτα 23 εκατοστών.
Φτιάξτε τη γέμιση:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, μαγειρέψτε ψιλοκομμένο μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να γίνει τραγανό.
Προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι με το μπέικον.
Πηγές
- Συνταγή από Μαρία Γεωργουλά
