Παραδοσιακή αγγλικής έμπνευσης Θιακιά Πουτίγκα
Αυτή η απολαυστική συνταγή, που φτιάχνεται στο νησί της Ιθάκης με τοπικά υλικά, συνδυάζει απλά βασικά προϊόντα του ντουλαπιού σε ένα πλούσιο και γευστικό επιδόρπιο.
Συστατικά
- Λιγότερο από 500 γραμμάρια λευκό ψωμί (συμπεριλαμβανομένης της κόρας)
- Λίγο κάτω από 500 γραμμάρια ζάχαρης
- 3 ποτήρια γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 ποτήρι αμύγδαλα και λευκές σταφίδες
- 1 ποτήρι κονιάκ
- Λίγη φλούδα πορτοκαλιού (κατά προτίμηση φρέσκια)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- Μισό μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- 10 αυγά
Προετοιμασία
Κόψτε το ψωμί σε φέτες, με την κόρα και όλα τα υπόλοιπα, και μουλιάστε το σε μια λεκάνη με νερό για περίπου 10 λεπτά.
Στραγγίζετε το ψωμί και το μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με γάλα που βράζει. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το γάλα και να πήξει το μείγμα.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το βούτυρο, τα αμύγδαλα, τις σταφίδες, το κονιάκ, τη φλούδα πορτοκαλιού, την κανέλα και το τριμμένο μοσχοκάρυδο. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.
Χτυπήστε ξεχωριστά τα αυγά και, στη συνέχεια, ενσωματώστε τα σταδιακά στο κρυωμένο μείγμα, ανακατεύοντας καλά για να ενωθούν.
Αδειάστε το μείγμα σε ένα ταψί, πλάθοντας το ομοιόμορφα.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι η πουτίγκα να σταθεροποιηθεί και να πάρει χρυσαφί χρώμα στην κορυφή.
Μόλις ψηθεί, πασπαλίστε την πουτίγκα γενναιόδωρα με ένα μείγμα κανέλας και ζάχαρης πριν τη σερβίρετε.
Αυτή η πουτίγκα ψωμιού είναι ένα ανακουφιστικό και αρωματικό επιδόρπιο, που συνδυάζει τη ζεστασιά των μπαχαρικών με τον πλούτο των αμυγδάλων και του κονιάκ – μια πραγματική γεύση της γαστρονομικής σύντηξης της Ιθάκης.
Sources
- Φωτογραφία από τον Σεφ Τηλέμαχο/Ιθάκη
- Συνταγή από τον Μιχάλη Π. Μαγουλά, Παραδοσιακή Κουζίνα Ιθάκης
