Ένα παραδοσιακό νησιώτικο γλυκό
Η Θιακιά Ροβανή είναι ένα ξεχωριστό και αγαπημένο επιδόρπιο από το νησί της Ιθάκης, γνωστό για τη μοναδική του παρασκευή με τη χρήση ρυζιού αντί για το πιο τυπικό σιμιγδάλι που συναντάται σε άλλες ελληνικές συνταγές Ραβανής. Αυτή η γλυκιά λιχουδιά γιορτάζεται για την πλούσια γεύση μελιού, τα αρωματικά μπαχαρικά και την καραμελωμένη υφή της.
Συστατικά και προετοιμασία
Το γλυκό παρασκευάζεται μαγειρεύοντας αργά το ρύζι μεσαίου κόκκου με μέλι, ζάχαρη, ελαιόλαδο και ζεστά μπαχαρικά όπως κανέλα και γαρύφαλλο. Αυτό το μείγμα σιγοβράζεται απαλά για περίπου μία ώρα ή περισσότερο, επιτρέποντας στο ρύζι να απορροφήσει τις γεύσεις και στο σιρόπι να πήξει, δημιουργώντας μια λαχταριστή, κολλώδη βάση.
Μόλις το μείγμα ρυζιού αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή, χύνεται σε ένα ταψί, το οποίο παραδοσιακά λαδώνεται με ελαιόλαδο, και ψήνεται μέχρι η κορυφή να σχηματίσει μια χρυσή, καραμελωμένη κρούστα. Μετά το ψήσιμο, ένα αρωματικό σιρόπι από μέλι, ζάχαρη, φλούδα λεμονιού και μπαχαρικά περιχύνεται πάνω από το ζεστό γλυκό, απορροφάται από τα στρώματα και ενισχύει τη γλυκύτητα και το άρωμά του.
Πολιτιστική σημασία
Η Ροβανή κατέχει ιδιαίτερη θέση στη γαστρονομική παράδοση της Ιθάκης και παρασκευάζεται συχνά σε γιορτές και οικογενειακές συγκεντρώσεις. Τα συστατικά του συμβολίζουν την ευημερία και τη γλυκύτητα της ζωής, καθιστώντας το ένα επιδόρπιο με νόημα κατά τη διάρκεια εορταστικών περιστάσεων.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Συνήθως σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου και κομμένη σε κομμάτια σε σχήμα διαμαντιού, η Θιακιά Ροβανλή συνδυάζεται υπέροχα με ένα φλιτζάνι δυνατό ελληνικό καφέ ή ένα ποτήρι ντόπιο κρασί. Η κολλώδης, καραμελωμένη υφή του και οι αρωματικές γεύσεις του το καθιστούν αξέχαστο κλείσιμο κάθε γεύματος.
This version of rovani reflects the island’s rich gastronomic heritage and offers a delicious alternative to the more common semolina-based revani found elsewhere in Greece.
Πηγές
- Φωτογραφίες από Margarita Patisserie
- Φωτογραφίες από Chef Telemachus/Ithaca
