Συστατικά:

• Για τη ζύμη φύλλο:
• 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο προζύμι
• λίγο αλάτι

Τι χρειαζόμαστε:

• Ένα κιλό ψάρια (μαρίδες μεγάλες)

• μισό φλυτζ. τσαγιού ξύδι

• 2 φλυτζάνια τσαγιού κρασί μαύρο ξηρό

• δύο χούφτες σταφίδες μαύρες

• δύο κουτ. σούπας δενδρολίβανο φρέσκο

• 2-3 σκόρδα φρέσκα

• 2-3 κρεμμύδια φρέσκα

• αλάτι

• λίγο αλεύρι

Πως το κάνουμε:

1. Καθαρίζετε τα ψάρια, τα πλένετε και τα στραγγίζετε
2. Τα αλευρώνετε και τα τηγανίζετε στο μισό ελαιόλαδο.
3. Στραγγίζετε το λάδι και σκουπίζετε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας.
4. Προσθέτετε στο τηγάνι το υπόλοιπο λάδι, το δενδρολίβανο, τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα ψιλοκομμένα και τα σωτάρετε.
5. Σβήνετε με το κρασί και το ξύδι, προσθέτετε το αλάτι και τις σταφίδες και αφήνετε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. (Αυτό θα είναι η μαρινάδα)
6. Βάζετε μία στρώση ψάρια σε πήλινο ή γιάλινο δοχείο, τα σκεπάζετε με τη μαρινάδα
7. Τοποθετείτε τα υπόλοιπα ψάρια σε στρώσεις εναλλάξ με τη σάλτσα κατά τον ίδιο τρόπο.
8. Περιχύνετε με την υπόλοιπη μαρινάδα (τα ψάρια πρέπει να καλυφθούν).
9. Σκεπάζουμε το σκεύος και βάζουμε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.
10. Σερβίρεται κρύο.

Ντόπιο γλύκισμα που σερβίρεται στο Θιάκι, απο ρύζι,μέλι και λάδι ψήνονται σε μεγάλη κατσαρόλα (πινάτα).

Ψωμί μουσκεμένο σε νερό με ρίγανη, ντομάτα, φέτα και λάδι.

H πουλέντα τρώγεται ζεστή τις κρύες μέρες του χειμώνα.

Είναι ένα εύκολο, γευστικό γλυκό για την Σαρακοστή. Δεν περιέχει αυγά, βούτυρο, ούτε καν λάδι, έτσι είναι υγιεινό. Δεν έχει χοληστερόλη και είναι καλό  για τα άτομα με προβλήματα δυσκοιλιότητας.  

Τσερέπα είναι ένα ταψί πήλινο αρκετά ψηλό, που φτιάχνει υπέροχο ψητό. Αφού προετοιμαστεί το κοτόπουλο σ'ένα μεταλλικό ταψί, σκεπάζεται με τη τσερέπα που καλύπτεται από κάρβουνα για ομοιόμορφο ψήσιμο.

Η όμορφη παραλία του Αγίου Ιωάννη βρίσκεται στη δυτική ακτή της Ιθάκης. Ο δρόμος από τη Λεύκη είναι δύσκολος, με στροφές  σε ένα απότομο κομμάτι που τελειώνει περίπου 100μ από την παραλία του Αγίου Ιωάννη. Ένα μονοπάτι οδηγεί στη συνέχεια κάτω μπροστά από το μύλο. Η Παραλία του Αγίου Ιωάννη δεν έχει καμία σκιά και καθόλου εγκαταστάσεις, αλλά εξακολουθεί να παραμένει μία από τις πιο εντυπωσιακές παραλίες της Ιθάκης λόγω των εξαιρετικών κρυστάλλινων νερών της. Σίγουρα αξίζει να επισκεφθείτε τις πανέμορφες μικρές παραλίες της περιοχής στις οποίες μπορείτε να περπατήσετε ή να κολυμπήσετε στην από την κεντρική παραλία.

 Μια στενή παραλία με άμμο και βότσαλα, γεμάτη με πεύκα , βαθιά στον κόλπο με το ίδιο όνομα, 3 χλμ. από το Βαθύ. Λόγω της απόμερης θέση της  συχνά επιλέγεται  ως  σημείο διακοπών για διασημότητες από όλο τον κόσμο.

Το Σαρακήνικο βρίσκεται περίπου 3 χιλιόμετρα από το Βαθύ και είναι κοντά στην παραλία Φιλιατρό.